很多人癌症是吃出来的，比如发霉变质的花生、大米等含有黄曲霉素，吃了会诱发肝癌。广东胃癌那么多，通过调查发现与食用腌制的咸鱼肉有一定的关系，并可诱发胃癌，我们应该重视饮食健康，重视食疗，减少癌症发病率。比如贲门癌患者就要注意以下几个饮食原则：

　　1.不吃太硬和过于粗糙的食物，粗粮精选，粗粮细作，主食宜软不宜硬。

　　2.进食不可过快，食品不可过烫，应细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽，不暴饮暴食，不吃对贲门黏膜有刺激性和损伤的食物，如辛辣食品。

　　3.养成每日三餐，定时定量的饮食习惯，避免饥饱无度。

　　4.严禁食用亚硝胺类物质含量高的食物，如酸菜、泡菜、腌制食品；收入高的阶层也应少吃熏肉、烤肉、腊肉等烟熏或炸烤过度的食品。

　　5.严禁吃发霉变质、腐烂的食品，尽量不吃过夜的饭菜，有条件者应采用冰箱贮存食物，不吃发霉的花生、大米、高粱米等。

　　6.注意饮食的洁净，不用被污染的水洗涤米、菜，不吃被污染过的食物，不吃未经清洗的水果、蔬菜，不用有毒塑料袋及印刷过的纸包裹食品。

　　7.禁止食用流入市场的“毒大米”、“瘦肉精”猪肉、“农药”菜等有毒食品。